Ø Bahan Baku
a) 2 kg kulit jeruk yang sudah dipotong dan dibuang kulit luarnya.
b) 3 kg gula pasir.
c) 5 liter air.
d) 2 sdt asam sitrat
e) 0,5 gram garam
Ø Cara Membuat
a. Kupas bagian luar kulit jeruk bali yang berwarna hijau, hingga tersisa bagian gabus yang berwarna putih kemerahan/kekuningan.
b. Potong-potong menjadi ukuran 1cmx5cm, kemudian dicuci bersih.
c. Rendam dalam larutan air garam untuk mengeluarkan getah yang berasa pahit. Setelah dirasa cukup, peras dan tiriskan.
d. Rebus 5 liter air, gula dan asam sitrat. Setelah mendidih masukkan kulit jeruk dan masak selama 30 menit. Angkat dan biarkan selama satu malam.
e. Keesokannya, pisahkan kulit jeruk dan tiriskan. Rebus air rendaman tadi hingga agak mengental kemudian masukkan kembali kulit jeruk tadi dan masak selama 30 menit. Angkat dan inapkan lagi satu malam. Ulangi langkah ini sampai air gulanya kental sekali. Biasanya butuh waktu 3 hari.
f. Kemudian kurmelo dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 50°C selama 8 jam.
